Galette des rois à la noix de coco

En remplaçant les amandes par de la noix de coco, vous obtiendrez une galette originale aux saveurs plus exotiques.

 

Préparation : 30 minutes
Cuisson : 30 minutes

Ingrédients pour 6/8 personnes 

  • 2 x 200 g de pâte feuilletée
  • 100 g de beurre mou
  • 100 g de sucre glace
  • 1 cuillerée à café de fécule de maïs
  • 2 œufs
  • 100 g de noix de coco râpée
  • 1 jaune d’œuf dilué dans un peu d’eau
  • 150 g de crème pâtissière
  • Farine
  • 1 fève (indispensable !)

Préparation

  • Travailler le beurre, le sucre glace ainsi que la fécule de maïs à la spatule.
  • Fouetter les œufs avec la noix de coco râpée (en garder un peu pour la décoration). Incorporer ce mélange puis la crème pâtissière à l’appareil beurre-sucre.
  • Réaliser le feuilletage

Étaler les deux blocs de pâte sur le plan de travail fariné.
Prélever deux disques à l’aide d’un moule à tarte.
Placer le premier disque sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Badigeonner ses bords avec le jaune d’œuf dilué dans un peu d’eau. Disposer la crème au centre, placer la fève.
Recouvrir avec le second disque de pâte feuilletée.
Sceller les bords. Badigeonner la galette avec le reste de jaune d’œuf et faire des croisillons.

  • Saupoudrer de noix de coco sur la pâte dorée au jaune d’œuf dilué dans un peu d’eau.
  • Enfourner à 180°C pendant environ 20 minutes.

 

 

Galette fourrée à la banane

Crème onctueuse pour galette fruitée.

Préparation : 30 minutes
Cuisson : 35 minutes

Ingrédients

  • 2 rouleaux de pâte feuilletée
  • 2 bananes
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 1 demi-citron
  • 25 cl de lait
  • 1 œuf + 1 jaune
  • 60 g de sucre en poudre
  • 20 g de farine
  • 30 g de beurre
  • 1 cuillerée à soupe de rhum ambré

Préparation

Faites chauffer le lait dans une casserole sans le laisser bouillir.

Dans un saladier, battez l’œuf avec le sucre en poudre pour que le mélange blanchisse. Incorporez la farine, puis délayez avec le lait. Reversez dans la casserole et laissez cuire à feu doux jusqu’a épaississement, sans cesser de remuer. Amalgamez le beurre et le rhum, hors du feu.

Pelez et écrasez les bananes à la fourchette, mélangez avec le sucre vanillé et le jus de citron. Incorporez à la crème. Laissez refroidir. Préchauffez le four à 210 °C (th. 7).

Posez un disque de pâte feuilletée sur la tôle du four recouverte de papier sulfurisé. Étalez la crème dessus, en laissant une marge de 2 cm autour. Glissez une fève dans la crème.

Badigeonnez le pourtour du disque de jaune d’œuf dilué dans un peu d’eau. Posez le second disque dessus, et soudez les bords en pressant avec les doigts. Quadrillez le dessus avec la pointe d’un couteau, dorez au jaune d’œuf et faites un petit trou au centre pour évacuer la vapeur.

Enfournez à mi-hauteur et laissez cuire 35 min, pour que la galette soit bien gonflée et dorée. Servez tiède.

Bon Appétit                                                                    Jardins des Iles

Les galettes des Rois Coco et Banane

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